山藥是一味珍貴的中藥材，被歷代醫(yī)家所推崇，稱贊為長壽因子，藥食兼用的良藥佳肴。
    作為中藥它可以制成多種丸藥，如六味地黃丸等供人們食用。
    作為食物蔬菜，它細(xì)膩滑爽，別具風(fēng)味，如拔絲山藥、棗泥山藥等。
    鐵棍山藥是產(chǎn)于溫縣的山藥品種，屬懷山藥中的最佳品，根莖呈圓柱形，長60—80厘米，長可達(dá)100厘米以上，身細(xì)而堅(jiān)，水分少，汁液較濃，味道鮮美，入口“面而甜”，并伴淡淡的麻味。

    鐵棍山藥中含皂苷、粘液質(zhì)、膽堿、山藥堿、淀粉、糖蛋白、自由氨基酸、多酚氧化酶、維生素C、碘質(zhì)、16種氨基酸，還有硒、鐵、銅、鋅、錳、鈣等多種微量元素。

    鐵棍山藥味甘、平，歸脾、肺、腎經(jīng)，系重要滋補(bǔ)藥品，具有健脾、補(bǔ)肺、固腎、宜腦、益智、養(yǎng)顏、抗衰老、抗腫瘤、抗疲勞、抗有害物質(zhì)刺激、調(diào)節(jié)代謝、增強(qiáng)免疫機(jī)能、促進(jìn)生長、調(diào)節(jié)內(nèi)分泌、調(diào)節(jié)腎功能、興奮制血系統(tǒng)、調(diào)節(jié)神經(jīng)系統(tǒng)的功能。

    經(jīng)常食用鐵棍山藥，不但可以增強(qiáng)體質(zhì)，滋養(yǎng)皮膚，延緩衰老，而且對腎虛腰痛、痛經(jīng)、腎虛精虧、食欲不振、食少便糖、脾虛泄瀉、肺虛久咳、肥胖等頗有良效。